Công thức chuẩn vị cho món bún ốc nguội ngọt mát

0

Khác với món bún ốc nóng người ta ăn phải xuýt xoa vì vị nồng của ớt và độ nóng của bát bún khi mới được chan nước dùng vào, món bún ốc nguội như tên gọi của nó nước dùng hoàn toàn để nguội.

Cách làm bún ốc nguội chuẩn ngon đúng điệu

Cách làm bún ốc nguội chuẩn ngon đúng điệu

Cách làm bún ốc nguội chuẩn ngon đúng điệu

Để làm món bún ốc nguội bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

1kg ốc nhồi
500g xương cục
1kg bún lá
200ml giấm bỗng rượu
2 quả cà chua
2 củ hành khô
Sa tế
Rau thơm, tía tô

Cách làm bún ốc nguội chuẩn ngon đúng điệuCách làm bún ốc nguội chuẩn ngon đúng điệu

Cho xương vào nồi hầm ninh lấy nước dùng, bạn nhớ nêm nếm gia vị cho vừa miệng nhé!

Cách làm bún ốc nguội chuẩn ngon đúng điệuCách làm bún ốc nguội chuẩn ngon đúng điệu

Ốc rửa thật sạch. Đổ phần giấm bỗng vào nồi hấp, thêm một chút muối ăn vào sau đó đun sôi, cho ốc nhồi vào hấp chín. Hơi giấm bỗng bốc lên sẽ thấm vào từng con ốc giúp vị ốc ngon hơn so với việc luộc ốc đồng thời giúp cho thịt ốc được giòn hơn.

Cách làm bún ốc nguội chuẩn ngon đúng điệu

Sau khi thấy ốc mở miệng, vảy ốc bong ra thì tức là ốc đã chín.

Cách làm bún ốc nguội chuẩn ngon đúng điệu

Lấy kim khêu ốc ra khỏi vỏ, phần nước có trong thân ốc nhớ giữ lại. Loại bỏ phần ruột ốc chỉ lấy phần miệng.

Cách làm bún ốc nguội chuẩn ngon đúng điệu

Thái ốc thành từng miếng mỏng nhỏ nhưng cũng đừng mỏng quá sẽ làm mất độ giòn của ốc.

Cách làm bún ốc nguội chuẩn ngon đúng điệuCách làm bún ốc nguội chuẩn ngon đúng điệu

Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng, cà chua bổ cau.

Cách làm bún ốc nguội chuẩn ngon đúng điệu

Phi thơm hành khô, thả cà chua vào xào kỹ để lấy nước màu. Thêm 2 thìa hạt nêm, 1 thìa sa tế vào phần cà chua xào. Đảo kỹ cho đến khi cà chua nhuyễn hết là được.

Cách làm bún ốc nguội chuẩn ngon đúng điệuCách làm bún ốc nguội chuẩn ngon đúng điệu

Phần giấm bỗng hấp ốc lọc lấy nước trong đem hòa với phần nước dùng, đun sôi lăn tăn. Hòa phần nước canh ốc này với 1 phần cà chua xào ở bước 3 rồi múc ra bát. Phần nước canh này tùy từng khẩu vị mỗi người mà để nhiều hoặc ít điều này cũng tương tự đối với việc bạn nêm nhiều hay ít sa tế. Ốc xếp vào 1 chiếc bát con. Khi ăn thả ốc vào bát nước dùng, lấy bún chấm ăn cùng.

Cách làm bún ốc nguội chuẩn ngon đúng điệu
Lúc ăn, nhúng từng miếng bún lá vào bát nước dùng rồi gắp thêm miếng ốc giòn tan ăn kèm. Canh ốc ngọt mát, chua nhẹ và thơm mùi bỗng rượu thêm vị ốc giòn giòn quả là rất tuyệt.

Cách làm bún ốc nguội chuẩn ngon đúng điệu

Chúc các bạn thành công với món bún ốc nguội này nhé!

Chia sẻ.

Chức năng bình luận đã bị đóng