Cách làm bánh bắp cuộn – bánh sinh nhật của người Sài Gòn

0

Người Sài Gòn dùng bánh bắp cuộn thay bánh gato trong ngày sinh nhật. Vị thơm ngọt của bắp hoà quyện cùng kem tươi thanh mát giúp loại bánh này được lòng các bạn trẻ. Cách làm món bánh này khá đơn giản, bạn chỉ cần bỏ chút thời gian mà thôi.

1. Cách làm bánh bắp cuộn thơm lừng

Nguyên liệu:

Phần bạt bánh:

  • 4 lòng đỏ, 4 lòng trắng trứng
  • 20g đường
  • 40ml sữa tươi không đường
  • 40g dầu ăn, muối, vanilla
  • 30g bột mì đa dụng, 30g bột ngô
  • 5g cream of tartar (hoặc 5ml nước cốt chanh)
  • 60g đường bột
  • Cốt bánh (có thể tự làm hoặc mua sẵn)

Nhân bánh & trang trí:

  • Bắp Mỹ ngọt (luộc chín, tách hạt)
  • 50ml nước luộc bắp
  • 50ml sữa tươi
  • 130g kem tươi (whipping cream)
  • 15g đường
  • Chocolate trắng bào vụn, hạnh nhân lát

Cách làm bánh bắp cuộn như sau:

Bước 1: Luộc chín bắp rồi tách hạt. Luộc lõi bắp lấy phần nước ngọt. Làm lớp mứt bánh: Cho sữa tươi vào phần nước luộc bắp, để nguội. Bạn cũng có thể thay sữa tươi bằng một chút sữa đặc có đường. Tuy nhiên, sữa tươi cho vị thanh nhẹ hơn, còn sữa đặc cho vị thơm và ngọt hơn.

Bước 2: Đánh kem tươi và 15g đường vào bằng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao đến khi kem bắt đầu đặc lại thì hạ tốc độ xuống thấp. Tiếp tục đánh đến khi kem đặc lại đủ để trét bánh. Bạn chú ý không đánh quá tay, nếu không kem sẽ bị tách nước, không dùng được. Sau khi đánh kem, bạn có thể cho cả âu kem vào tủ lạnh để kem đặc hơn.

Đánh kem tươi và 15g đường vào bằng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao

Đánh kem tươi và 15g đường vào bằng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao

Bước 3: Cắt bỏ diềm bánh gato, đặt bánh với phần mặt nâu vàng hướng lên trên. Dùng chổi phết đều lên toàn bộ mặt bánh một lớp sữa bắp đã làm ở bước 1. Chú ý phết từng chút một để sữa bắp thấm đều, không làm bánh quá ướt. Phết kem tươi lên mặt bánh. Chừa một chút khoảng cách ở đoạn cuối của bạt bánh vì khi bạn cuộn, kem tươi sẽ bị dồn ép xuống.

Dùng chổi phết đều lên toàn bộ mặt bánh một lớp sữa bắp

Dùng chổi phết đều lên toàn bộ mặt bánh một lớp sữa bắp

Bước 4: Rắc hạnh nhân rang đều lên mặt bánh vừa được phết kem. Tiếp tục rắc bắp hạt lên 1/2 mặt bánh.

Rắc hạnh nhân rang đều lên mặt bánh vừa được phết kem

Rắc hạnh nhân rang đều lên mặt bánh vừa được phết kem

Bước 5: Rắc thêm một ít chocolate trắng bào vụn lên trên.

Rắc thêm một ít chocolate trắng bào vụn lên trên

Rắc thêm một ít chocolate trắng bào vụn lên trên

Bước 6: Bắt đầu cuộn bánh. Bước này, bạn nên làm dứt khoát và cẩn thận nhưng không quá chậm rãi rón rén, nếu không bánh sẽ dễ bị đứt gãy.

Bạn nên làm dứt khoát và cẩn thận nhưng không quá chậm rãi rón rén, nếu không bánh sẽ dễ bị đứt gãy

Bạn nên làm dứt khoát và cẩn thận nhưng không quá chậm rãi rón rén, nếu không bánh sẽ dễ bị đứt gãy

Bước 7: Bạn cuộn chặt và nhanh tay, sau đó bọc cả cuộn bánh bằng màng nilon rồi giữ lạnh trong 3 tiếng.

Bọc cả cuộn bánh bằng màng nilon rồi giữ lạnh trong 3 tiếng

Bọc cả cuộn bánh bằng màng nilon rồi giữ lạnh trong 3 tiếng

Bước 8: Phết phần sữa và nước luộc bắp lên thân bánh. Tuỳ sở thích, bạn có thể trang trí thêm một chút kem tươi lên trên cuộn bánh, điểm thêm vài hạt bắp và hạnh nhân cũng như chocolate trắng để bánh nhìn bắt mắt hơn.

Bánh bắp cuộn sẽ thơm mùi bắp và beo béo mùi kem, hấp dẫn 

Bánh bắp cuộn sẽ thơm mùi bắp và beo béo mùi kem, hấp dẫn

2. Cách ăn bánh ngọt không sợ béo

Các bạn nữ thường có nỗi ám ảnh với việc tăng cân nên dù rất thèm cũng không dám ăn bánh ngọt. Tuy nhiên, chỉ cần áp dụng một số mẹo nhỏ dưới đây, các bạn có thể ăn bánh ngọt mà không lo béo.

Không ăn bánh ngọt khi đói

Khi bụng trống rỗng, khả năng hấp thụ nhiệt lượng lên tới đỉnh điểm. Điều đó giải thích tại sao lúc đói bạn lại có thể ăn vượt năng suất để thỏa mãn cơn đói của mình. Đó là nguyên nhân chính khiến cân nặng đột ngột tăng. Do đó, khi đói bạn không nên ăn bánh ngọt vì sẽ không kiểm soát được lượng thức ăn nạp vào cơ thể do bị cơn đói điều khiển.

Không ăn bánh ngọt vào buổi tối

Ăn bánh ngọt vào buổi tối ngay sau đó đi ngủ là cách làm thiếu khoa học, hại sức khỏe. Buổi tối cơ thể ít vận động, lượng đường trong đồ ngọt sẽ bị dư thừa và chuyển hóa thành chất béo, làm dày các mô mỡ, tăng cân là điều khó tránh khỏi.

Ăn miếng nhỏ, chậm rãi

Khi ăn chậm, bạn sẽ kiểm soát được lượng calo nạp vào cơ thể, không ăn quá nhiều. Ăn đồ ngọt càng nhanh, càng nhiều thì lượng đường trong máu càng tăng nhanh, năng lượng vì thế mà cũng khó bị tiêu hao hơn, từ đó tích tụ chất béo trong cơ thể, gây tăng cân, béo phì.

Không ăn bánh ngọt sau khi lao động mệt mỏi

Cần tránh ăn bánh ngọt sau khi lao động mệt mỏi. Bởi nó sẽ làm mất lượng lớn vitamin B để chuyển hóa đường thành năng lượng hữu ích cung cấp cho cơ thể hoạt động nhịp nhàng.

Ước tính lượng calo trong đồ ngọt

Nếu bạn đang có ý định giảm cân mà vẫn không thể “tạm biệt” với đồ ngọt, trước khi ăn, hãy tự ước lượng calo sẽ nạp vào cơ thể cũng như thành phần dinh dưỡng được ghi trên bao bì sản phẩm, từ đó xác định lượng ăn hợp lý.

Chia sẻ.

Chức năng bình luận đã bị đóng