Những món ăn mẹ nấu khiến ta nhớ mãi không quên

0

Giới trẻ hiện nay thường hay nói “ chuẩn cơm mẹ nấu” để ám chỉ những việc đương nhiên, chẳng cần giải thích nhiều mà dĩ nhiên phải là như vậy. Điều này cũng có nghĩa là món ngon mẹ nấu được nhắc đến ở đây cũng có những hương vị đạt đến chuẩn mực như vậy. Vậy tuổi thơ bạn được mẹ nấu cho những món ăn gì?

=> Nghe ca khúc gánh mẹ của Quach Beem tại Nhac.vn

Canh cua

Mẹ thường hay bảo, mùa hè ăn cua cho mát. Chính vì thế mà suốt cả mùa hè, gia đình tôi hầu như ngày nào cũng ăn món canh cua. Ấy thế mà chẳng ai kêu ca, phàn nàn một lời bởi món ăn ấy ngon lại còn có hương vị rất lạ- hương vị của mẹ.

Mẹ nấu canh cua cũng giống như bao người khác. Bữa nào có cua rẻ, mẹ mua cả mấy cân về. Hai mẹ con ngồi cùng nhau lấy gạch đoán chừng cũng khoảng hơn 1 tiếng. Thế rồi mẹ chia số mình cua ra nhiều hộp vừa ăn, gạch cua cũng thế. Hôm nào muốn nấu chỉ cần lấy một hộp ra đem xay là xong.

Canh rau đay thanh mát vào mùa hè

Canh rau đay thanh mát vào mùa hè

Rau đay mồng tơi mẹ trồng ở sau nhà. Mùa hè, rau mọc xanh mướt. Sáng đến trước khi đi làm mẹ lại hái rau để sẵn, trưa về chỉ việc rửa đi, thái nhỏ cho vào nồi canh cho tiết kiệm thời gian.

Cua xay xong được lọc lại hai lần cho nước được sạch và thịt cua không thể đọng lại phía dưới rồi đem đi đun. Khi đun nhớ phải trông bếp vì riêu cua rất dễ trào ra ngoài và tan ra. Khi nước đã sôi, cho rau vào rồi nêm nếm lại là một nồi canh riêu cua đã hoàn thành.

Nhiều khi nhà có mướp, mẹ cũng cắt lát vừa ăn rồi thêm vào cho khác vị. Canh cua mà ăn kèm với cà pháo mẹ muối đúng là chuẩn bài. Suốt mùa hè, chẳng mấy khi nhà tôi đổi loại canh khác mà vẫn thấy ngon, thấy đưa cơm đến lạ. Đúng là những món ăn có bàn tay của mẹ luôn khiến con người ta coi đó là một chuẩn mực trong lòng.

Gà rang gừng

Đây lại là một món ăn rất phổ biến trong thực đơn của các mẹ bởi sự đơn giản cũng như những giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại.

Nguyên liệu chính bao gồm:

  • Gà ta ½ con
  • Các gia vị: dầu ăn, muối, nước mắm, đường, hạt nêm
  • Rượu trắng 1 thìa cà phê
  • Dấm 1 thìa cà phê
  • Hành tím, tỏi, gừng

Gà sau khi được mua về sẽ được rửa sạch, chặt khúc vừa ăn sau đó được xát lại với dấm và muối tinh. Sau khi chà xát khoảng 2 phút, rửa sạch gà với nước sau đó để ráo.

Gà sau khi ráo nước được ướp cùng hành tỏi băm nhuyễn cùng với gừng thái sợi. Nếu muốn cay thì ở bước này bạn có thể cho thêm ớt. Cho thêm 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu xay rồi chờ khoảng 15 phút cho gà thấm gia vị.

Sau khoảng 15 phút, cho 1 thìa đường và 1 thìa dầu ăn vào nồi để thắng nước hàng. Nước hàng thường đậm màu một chút thì khi cho thêm vào món ăn mới ngả màu vàng cánh gián tuyệt đẹp. Đổ thịt gà vào nồi nước hàng, cho thêm một thìa rượu trắng và nước cho ngập ¾ phần thịt gà. Đun kỹ cho đến khi nồi gà có nước cốt sệt lại là đã đủ tiêu chuẩn.

Tắt bếp và cùng thưởng thức với gia đình ngay thôi.

Bánh chuối chiên

Món ăn vặt mẹ hay làm nhất chính là bánh chuối chiên. Chuối phải là chuối tiêu chín già ăn mới ngọt mà thơm được. Phần bột bao quanh cũng là bột mì, thêm đường, có thêm chút bột bắp cho giòn bánh, thêm chút tinh bột nghệ cho màu bánh được đẹp mắt hơn.

Chiếc bánh chuối của mẹ nhiều chuối, ít vỏ, cắn vào tràn ngập hương vị của hoa quả vườn nhà khác hẳn với món bánh được bán ở ngoài kia. Có khi để cả nhà ăn bõ miệng phải làm cả nải chuối, mẹ ngồi rán gần 1 tiếng mới xong. Nghĩ lại sao mà thấy thương mẹ quá.

Canh rau muống dầm sấu

Ai ở Hà Nội mà chẳng nghiện vị chua của sấu. Sấu được cho vào rất nhiều món ăn để tạo vị mà không hề sợ sẽ có vị gắt như chanh và me. Món mà mẹ hay nấu trong mùa cuối hè, đầu thu chính là canh rau muống dầm sấu. Rau muống là một loại rau rất phổ biến ở Việt Nam- món ăn mà Việt kiều xa quê luôn muốn được thưởng thức nơi đấy khách quê người.

Cả nhà thường ăn 2-3 bó rau, mẹ nhặt bỏ phần cuống già, nhặt thêm mấy lá non còn dính lại. Rửa sau xong, mẹ thường ngâm thêm một chút nước muối cho sạch. Khi luộc rau, nhớ cho vào một chút muối tinh để nước dễ sôi, rau được xanh hơn và nước canh cũng có vị đậm đà. Sấu thường được cho vào ngay khi đang luộc. Sau khi luộc xong, vớt rau ra mới dầm sấu cho vị chua được lan tỏa cả bát nước canh.

Ai đã từng nếm hương vị của bát canh rau muống dầm sấu có thể nhớ mãi không quên. Đó chính là hương vị của tuổi thơ, của những món ăn gia đình mà khi đi xa bạn không thể nào thưởng thức lại được.

Nộm đu đủ

Những ngày chán thịt cá, mẹ thường làm nộm để cho cả nhà đổi vị. Hương vị rau củ tươi mát, chua ngọt xua tan đi sự chán ngán của những món ăn dầu mỡ thường ngày.

Đu đủ thường còn xanh, mẹ cắt đôi,bỏ vỏ, bỏ hạt rồi bào mỏng. Mẹ sẽ bóp qua đu đủ với muối cho bớt nhựa rồi để khoảng 15 phút. Sau 15 phút, mẹ chắt nước đu đủ, chỉ để lại phần sợi rồi cho thêm các gia vị như nước mắm, muối,chanh, hành, tỏi cho vừa ăn. Tiếp tục chờ khoảng 20 phút, món nộm đã hoàn thành. Rắc lạc rang lên trên đĩa nộm, trang trí thêm mấy lá rau thơm là món ăn đã sẵn sàng thưởng thức.

Nói đến món ăn mẹ nấu thì có quá nhiều món để kể đến. Mỗi gia đình sẽ có một gu ẩm thực khác nhau, một sở thích khác nhau. Điều này được hình thành phần lớn từ những món ăn bình dị, nấu vội những ngày bận rộn của mẹ. Đôi khi giữa cuộc sống đầy rẫy những bon chen, chỉ cần về nhà và ăn những món ăn mẹ nấu, ta lại thấy lòng bình yên đến lạ. Mong những ai còn chưa xa mẹ hãy trân trọng những bữa cơm gia đình như vậy vì nó là một điều rất quý giá, mất đi rồi khó có thể quay lại. Click here để nghe bản nhạc mà mình yêu thích và thưởng thức món ăn chuẩn mẹ nấu các bạn nhé!

Chia sẻ.

Chức năng bình luận đã bị đóng