Công thức làm bánh Cống – một biến tấu của bánh tôm kiểu miền Nam

0

Món bánh tôm này vô cùng đặc biệt bởi là sự kết hợp của thịt, hành lá, tôm cùng với vị béo đậu xanh và mềm xốp của phần vỏ có đậu nành…

Có tên gọi khá đặc biệt: bánh Cống – món bánh này là sự kết hợp giữa các mùi vị của thịt, hành lá, tôm cùng với vị béo đậu xanh và mềm xốp của phần vỏ có đậu nành nên vô cùng hấp dẫn.

Nóng hổi thơm ngon món bánh tôm kiểu miền Nam
Nóng hổi thơm ngon món bánh tôm kiểu miền Nam

Nguyên liệu:

100gr đậu xanh nguyên hạt

200gr bột gạo

200gr thịt heo bằm có lẫn mỡ

25gr đậu nành

200gr tôm

250ml nước

5 cọng hành lá

Hành tím

1/2 muỗng cà phê muối

1 muỗng cà phê đường

Dầu ăn.

Các món ngon khác cho bạn tham khảo : 

 

Nóng hổi thơm ngon món bánh tôm kiểu miền Nam

Bước 1:

Đậu nành ngâm qua đêm, rửa sạch rồi vớt ra để ráo nước.

Nóng hổi thơm ngon món bánh tôm kiểu miền Nam

Cho đậu nành vào máy xay sinh tố, thêm 50ml nước rồi xay nhuyễn.

Nóng hổi thơm ngon món bánh tôm kiểu miền Nam

Bước 2:

Đậu xanh cũng ngâm qua đêm, rửa sạch rồi vớt ra đem hấp chín.

Nóng hổi thơm ngon món bánh tôm kiểu miền Nam

Đậu bạn chỉ hấp cho vừa chín tới, bở như hình là được, không hấp quá lâu đậu nát.

Nóng hổi thơm ngon món bánh tôm kiểu miền Nam

Bước 3:

Hành tím và hành lá thái nhỏ.

Nóng hổi thơm ngon món bánh tôm kiểu miền Nam

Làm nóng ít dầu ăn trong chảo rồi cho hành tím vào phi thơm, sau đó thêm thịt heo bầm vào xào cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm.

Nóng hổi thơm ngon món bánh tôm kiểu miền Nam

Bước 4:

Dùng một tô to bỏ toàn bộ bột gạo, bột đậu nành với lượng nước còn lại  và muối vào, khuấy cho hỗn hợp tan đều, hỗn hợp bột sẽ sền sệt, đặc hơn bột bánh xèo một chút.

Nóng hổi thơm ngon món bánh tôm kiểu miền Nam

Bước 5:

Chuẩn bị chảo loại sâu lòng hoặc nồi chiên, dầu ăn cho vào chảo phải đủ ngập muôi chiên bánh. Chờ cho dầu sôi, nhúng muôi vào cho nóng thì lấy ra .

Hình bên là loại muôi chuyên để làm bánh này – thường được gọi là cái cống – có bán ở những nơi bán dụng cụ làm bánh, nếu không có dụng cụ này bạn có thể  dùng cái muôi múc canh (miền Nam gọi là vá múc canh) cũng được.

Nóng hổi thơm ngon món bánh tôm kiểu miền Nam

Bước 6:

Cho một ít bột vào muôi.

Nóng hổi thơm ngon món bánh tôm kiểu miền Nam

Sau đó thêm một ít đậu xanh vào.

Nóng hổi thơm ngon món bánh tôm kiểu miền Nam

Tiếp theo cho thịt bằm vào và thêm một ít đậu phủ lên trên thịt.

Nóng hổi thơm ngon món bánh tôm kiểu miền Nam

Chế tiếp hỗn hợp bột vào cho đầy muôi. Bạn có thể gõ nhẹ đáy muôi xuống tấm thớt hay nơi nào đó cứng để bột có thể chảy sâu xuống, kết chặt với các hỗn hợp phía dưới.

Nóng hổi thơm ngon món bánh tôm kiểu miền Nam

Lựa 1 con tôm, để nhẹ nhàng lên trên.

Nóng hổi thơm ngon món bánh tôm kiểu miền Nam

Bước 7:

Nhúng từ từ cái muôi vào chảo dầu đang sôi với lửa nhỏ.

Nóng hổi thơm ngon món bánh tôm kiểu miền Nam

Chờ khi bánh chín thì dùng 1 đầu nhọn con dao lấy bánh ra khỏi muôi, vẫn để bánh trong dầu sôi cho tới khi bánh vàng đều thì vớt ra. Bánh này chiên thì hơi tốn dầu vì dầu phải ngập muôi, và dầu sau khi chiên sẽ đen, không dùng lại được.

Khi nhắc đến những đặc sản Miền nam thì có rất nhiều món ăn đặc trưng và phổ biến. Một trong những món ăn không thể không nhắc đến đó là món bánh Cống vùng đồng bằng Sông Cửu Long – một món ăn dân dã nhưng không kém phần đặc biệt.

Nóng hổi thơm ngon món bánh tôm kiểu miền Nam

 Món bánh này ăn với nước mắm chua ngọt và các loại rau sống như cải bẹ xanh, xà lách, diếp cá rất hợp. Khi ăn lúc bánh nóng vừa chiên xong  giòn thơm kết hợp giữa các mùi vị của thịt, hành lá, tôm cùng với vị béo đậu xanh và mềm xốp của phần vỏ có đậu nành thì không ai không muốn thử một lần!

Nóng hổi thơm ngon món bánh tôm kiểu miền Nam

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Chia sẻ.

Chức năng bình luận đã bị đóng