Chả mực giã tay Quảng Ninh làm như thế nào? Giá cả ra sao?

0

Chả mực giã tay Quảng Ninh – Một món đặc sản ngon ngất trời khiến ai thưởng thức cũng phải gật gù tấm tắc khen ngon. Họ không ngớt lời ngợi ca hương vị mực từ vùng biển Quảng Ninh mà còn khen ngợi sự tinh tế của người đầu bếp khi lựa chọn những hương liệu phù hợp. Không chỉ làm dậy mùi thơm mà vẫn giữ được hương vị mặn mòi của biển cả.

Chính vì thế có khá nhiều người tò mò đến giá thành của loại chả mực giã tay là bao nhiêu. Hay cách thức để chế biến nó như thế nào? Hãy cùng mình tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!

1. Chả mực giã tay Quảng Ninh giá bao nhiêu?

Ở Nắng Food chả mực giã tay sẽ được chia thành 2 loại đó là chả mực Vip và chả giã tay thường. 2 loại này sẽ có mức giá chênh lệch một chút là do nguyên liệu để chế biến khác nhau.

Chả mực Vip

Loại chả cao cấp này sẽ có giá thành là khoảng 480.000 VNĐ/kg. Loài này là chả cao cấp nhất vì các nguyên liệu, gia vị được chọn lựa kỹ càng, cẩn thận. Những con mực được chọn cỡ lớn, vừa mới đánh bắt và có cân nặng tầm nửa cân một con. Chúng vẫn giữ được độ tươi ngon của nó.

Chả mực giã tay Quảng Ninh giá bao nhiêu?

Khi làm chả người ta chỉ lấy mỗi phần thân thôi. Thịt lợn cho vào kèm cũng là loại chất lượng, sạch và an toàn. Phần thịt không chứa các chất tạo nạc mà hài hòa cả nạc và mỡ. Tôm được chọn cũng là loại con tươi, to, cỏn nhảy tưng tưng mới đánh bắt về.

Thành phẩm khi được làm xong sẽ cho vào túi hút chân không và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Nhiệt độ phòng thích hợp bảo quản chả mực Vip Hạ Long là dưới 30 độ và độ ẩm là – 30%.

Chả mực giã tay thường

Loại chả mực giã tay thường có giá thành khoảng 420.000 VNĐ/kg. Hương vị của loại này cũng không kém. Những con mực to mới đánh bắt xa khơi về sẽ được lấy cả phần râu, đầu, thân để giã đều. Người đầu bếp khéo léo sẽ giã thật đều tay, thật nhuyễn với độ nhớt vừa phải.

Chả mực giã tay Quảng Ninh được làm như thế nào?

Ngoài ra họ cần cho thêm gia vị với tỷ lệ phù hợp để có thể giữ được hương vị chuẩn của miếng chả.

Tại Nắng Food thì chả mực Hạ Long được cung cấp là chả mực giã tay và luôn được đảm bảo về chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm.

2. Chả mực giã tay Quảng Ninh được làm như thế nào?

Nếu một ngày mưa gió nào đó thèm miếng chả mực Quảng Ninh mà thời gian lại rảnh rỗi thì hãy bắt tay vào bếp để chiêu đãi cả nhà món đặc sản này nhé!

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Với khẩu phần dành cho 4 người ăn.

  • 500 – 600g mực tươi. Chọn con mình càng dày càng ngon, có màu trắng đục như cùi dưa, thịt không bị nát. Nếu là mực ống thì bạn nên chọn con có màu sáng hơi hồng với phần đầu dính chặt vào thân. Đặc biệt túi mực chưa bị vỡ.
  • 100g thịt ba chỉ.
  • 150g tôm sú.
  • 50g hành khô, tỏi.
  • 100g hành lá, rau mùi.
  • Các gia vị đi kèm: nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột.

Chả mực giã tay Quảng Ninh được làm như thế nào?

2.2. Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế và ướp các nguyên liệu

  • Mực tươi khi bạn mua về thì bóc bỏ đi phần xương sống, túi mực và màng da bên ngoài của nó. Để hết nhớt thì bạn dùng muối chà xát các mặt của nó rồi rửa sạch để khô và cắt thành khúc vừa.
  • Tôm sú bạn lột vỏ, rút bỏ đường chỉ đen rồi rửa sạch để ráo.
  • Thịt ba chỉ bạn rửa sạch qua với muối, cắt bỏ phần bì rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.
  • Các nguyên liệu còn lại bạn chỉ cần rửa sạch rồi thái nhỏ.
  • Cho tất cả các nguyên liệu đã được sơ chế vào một tô lớn. Sau đó, bạn cho thêm 1 thìa rưỡi nước mắm, 1 thìa rưỡi hạt nêm, 1 thìa tiêu và 1 thìa bột ngọt vào trộn đều. Bạn bọc mang thực phẩm kín bát tô trong vòng 1 tiếng để nguyên liệu ngấm đều.

Bước 2: Giã tay hoặc bạn có thể xay chả mực

Sau khi đã ngấm đều gia vị thì bạn cho tất cả vào cối đá và tiến hành giã tay. Chú ý giã liên tục để hỗn hợp nhuyễn mềm rồi cho ra tô và dùng thìa quết đều để được độ dai giòn đúng chuẩn.

Hoặc bạn có thể xay bằng máy nếu không muốn mất quá nhiều thời gian. Xay dcho đến khi đạt được độ nhuyễn như yêu cầu thì bạn cho ra bát. Cũng như giã tay bạn cần dùng thìa quết đều để tạo độ dai giòn. Tuy nhiên chắc chắn một điều là xay bằng máy sẽ không ngon bằng giã tay.

Chả mực giã tay Quảng Ninh được làm như thế nào?

Bước 3: Nặn và chiên chả mực

Bạn cho một lớp dầu mỏng lên tay rồi nặn hỗn hợp thành những miếng tròn dẹp vừa ăn. Khi đã nặn xong thì tiến hành rán.

Cho dầu vào chảo chờ dầu sôi rồi lần lượt thả từng miếng chả vào ngập dầu. Bạn chiên chín vàng 2 mặt rồi vớt ra để ráo.

Thưởng thức món ăn này khi còn nóng này cùng dâu sống hoặc chấm tương ớt ăn cũng rất ngon.

Kết luận

Món ăn này không chỉ là một món ăn mặn đưa cơm mà còn là một món ăn vặt rất được yêu thích. Trên đây là những thông tin về loại chả mực giã tay ngon nhất Quảng Ninh. Hy vọng bạn đã những chia sẻ của mình sẽ giúp bạn hiểu hơn về món ăn đặc sản này.

Tham khảo thêm các đặc sản vùng miền: https://nangfood.com/

Share.

Comments are closed.